江蘇省的簡稱“蘇”的繁體字很形象的詮釋了江蘇的含義，繁體“蘇”由草、水、魚、禾四字組成，象征著江蘇自古就是魚米之鄉。但是蘇南、蘇北氣候，水土卻有所不同，蘇北的老家雖然是每年種植一季麥子一季稻子，卻一直是以“面食”為主的，雖然我現在的生活完全以米為生，然而對于面食的熱愛卻是來自骨子里的。

    家鄉人酷愛吃餅，面做成的不同的餅類多達幾十種，如果將玉米粉，山芋粉加入面食的行列，那么面餅的做法、種類就更多了。

    大街上隨處可見的人們常吃的有煎餅、包子、饅頭、厚餅、長方形的薄餅（家鄉話讀做“chao pai”潮牌）、卷餅，煎餅是家鄉面食之最，農村人一天不吃煎餅就感覺這一天沒有吃飽飯。煎餅種類繁多，全麥面做的酥脆，面粉做的有嚼勁，山芋粉、玉米粉做的顏色鮮艷噴香，面粉中摻入米粉做的夾有絲絲甜味。煎餅雖然好吃，卻不好做，目前已經有機器制造煎餅的方法了，但機制煎餅味道卻不如手工。傳統的手工制煎餅的過程非常復雜，包括磨面糊、架鏊子、攤制、折疊、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。煎餅可涼吃也可熱吃，存放的煎餅包上炒好的小菜配上一碗清粥就能算作一頓飯了，剛從鏊子上揭下來的煎餅又香又脆，吃起來津津有味。涼了的煎餅也可用火烤著吃，尤其玉米煎餅越烤越香，無論干的、軟的，放在火上稍微一烘，又香又脆。當然吃煎餅必須細嚼慢咽，粗嚼快咽不但食而無味而且容易噎著。外地人由于食法不對，拿起就嚼，往往是嘶咬費力、嚼到兩腮齒骨痛，索然無味，不若本地人無它不歡。

    還有一些餅是無法買到的餅，只有自家人才能享有的口福，比如鍋貼，鍋圍，土豆餅，蘿卜絲餅，芋粉餅，煎餃，韭菜盒子，糖夾子等等，小時候最喜歡吃的當屬鍋圍了，當時都是柴火燒飯煮菜，吃鍋圍前和面，將面糊沿著鍋邊貼好，然后炒菜，當菜煮好后，鍋圍也熟了，表皮金黃香脆，鍋圍下方沾有菜汁軟糯可口，還有韭菜盒子，用韭菜配雞蛋皮；韭菜配螺絲肉；韭菜配豆腐皮；韭菜配蝦米做成餡料，和好的面用小搟面杖搟成圓形，放入餡料包好，放平底鍋里小火炕熟，表皮酥脆內里鮮香，想想已是垂涎欲滴。

    還有一些節日面點，這當中最為有名的便是中秋的月餅，過年的餃子，以及家鄉獨有的車輪餅。車輪餅作為宿遷特產有一段頗為著名的歷史，傳聞泗陽縣洋河鎮出了一個姓羅的御史，很受乾隆的寵信。乾隆南巡之前，曾對羅說要從洋河經過并要到羅家看看，羅受寵若驚，急忙從寧波請來工匠，建起大花園。當時正是歷八月中旬，向乾隆獻一盤月餅自然可以，但如果獻一盤類似月餅的其它食品，乾隆定會高興，于是羅御史請當地一名廚娘，仿照月餅做出一種形、色、味俱佳而又有祝福寓意的食品。該食品形似車輪，又因乾隆南巡，靠的是車、船，故乾隆親提“車輪餅”。買來的車輪餅須放油炸熟，鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱，炸至起酥，到色呈金黃浮在油上即可，趁熱食用，酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。

    今年中秋，在家用電餅鐺做了些南瓜餅，土豆餅，鍋貼，分給親朋食用，看到他們吃的開心，自己心里也幸福滿溢。